TAGLIATELLE IN BIANCO CON CHIODINI •

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Ingredienti x 4 persone
  
Procedimento
• funghi chiodini............................500 g
• tagliatelle..................................300. g
• aglio e prezzemolo..........................a.p.
• peperoncino...................................a.p.
• olio............................................100 g
• sale e pepe....................................q.b.
• parmigiano....................................a.p.
  • In una padella antiaderente fate soffriggere in poco olio l’aglio e poi toglietelo.
  • Inseritevi i chiodini (quelli piccoli così come sono, quelli grandi tagliati nel senso della lunghezza dopo averli sbollentati), fateli cuocere dapprima a fuoco vivace e poi basso per una decina di minuti circa. Aggiustate di sale, pepe e, se volete, un pizzico di peperoncino.
  • A fine cottura mettete il prezzemolo tritato e lasciate sul fuoco ancora per un paio di minuti.
  • Nel frattempo fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele bene.
  • Mettetele nella terrina di portata e aggiungete il restante olio crudo mescolando per non far attaccare la pasta.
  • Condite con i chiodini; mescolate bene e servite.
  • Laciate liberi i commensali di spargervi sopra il parmigiano.